ječmene se opět vrací na naše stoly
Foto: profimedia.cz

Tisíce let byl ječmen Součástí lidského jídelníčku. Macešsky se k němu zachovalo až 20. století. V chlebu ho totiž postupně nahradila pšenice. Teď se ale ječmen vrací na slovenskou stoly.

Česká pole Jsou sice plná ječmene (ječmen je druhou nejpěstovanější obiloviny u nás), ale používá se pouze jako krmivo nebe na výrobu alkoholu. Výzkumy ale potvrdily to, co se vědělo už tisíce let. Ječmen prospívá zdraví a je v Lidské strávil velmi důležitého. Má vysoký obsah vlákniny a tzv.. beta glukanu, které Společně dokáže chránit srdce i střeva.

vrátím ječmeni místo ve slovenském jídelníčku se rozhodla skupina nadšených odborníků, kterým na sobě ve spolupráci s Potravinářské komory vzala velký úkol. „Museli jsem otestovat odrůdy ječmene na Slovensku polích, z hlediska poměrně vlákniny,“ říká F. Smrž z pracoven skupiny Renesance ječmene v

českém potravinářství.

Ne každý ječmen se totiž hodí na přípravu mouky a na Slovensku polích Jsou Většinou odrůdy vhodné pro výrobu alkoholu. Pak bylo nutné sehnat mlýn, schopný ječmen Samla a firmy, které jsou schopny a ochotny ho ve svých výrobcích používat. Nadšenci ale nakonec uspěl. V obchodní šití je tak k dostání už nejen chléb a další Ječné pečivo, ale na trhu jsou i těstoviny s ječmenem, jogurty nebo tavené sýry s Ječná perličkami.

* ječmen je po fíkovník druhou Nejstarší pěstování plodin na světě

* Kvůli Svým výživovým vlastnostem byl jídlem gladiátorů a vojáků

* Obsahuje více vlákniny než pšenice nebe žito

* Obsahuje rozpustnou vlákninu (Její hlavní složkou Jsou tzv.. beta glukany), která je vhodná pro děti a seniory

* Ječmen má velký obsah fosforu, hořčíku, železa a zinku

* Potraviny s obsahem ječmene dokázal snižuje riziko srdečních chorob

* Jídlo s podílem ječmeni dobře snášejí i lidé s chorobami žaludku

* ječmene snižuje hladinu cholesterolu v krvi

* Ječná vláknina pomáhá předcházet zácpě