foto: Shutterstock
Hora Pasubio je Součástí severoitalského předalpí zvaného také „Malé Dolomity“. Strategická kóta z první světové války je dnes místem s krásnou krajinou. A takové s prohlášeními chovem vepřo, z nichž masa se vyrábí salám s elegantní texturou známý jako Soppressa delle Valli del Pasubio.
I Když chovatelé dohlížejí na to, aby je vepřo dostávali krmivo bohaté na Kaštany a brambory, prasata se MOHOU pohybovat v podstatě volnou, takže žerou i kořínky a byliny a pijí z potoka bohatěch na minerály. Báječně rozmanitá strava pak jejich masu propůjčuje osobitou a lahodnou chut.
pečlivě vyvážená směs jemně nasekaného osoleného a opepřeného Vepřové a tuku se vpravuje do přírodních střívek a nechá se Pět měsíců až dva roky (ale i více) žrát v chladných suchých sklepech. Tam se takové povrch salát obal přírodní bílou plísní.
Pole vytištěná nakrájeného Soppressa del Pasubio je skvělá jako předkrm. Především v Benátkách a okolí je ale – nakrájeného na trošku silnější plátky a podávané na dozlatova opečených kouscích polenty – často nabízena i jako hlavní chod.Chuť: Soppressa del Pasubio se vyznačuje dokonale vyváženým poměrem masa a tuku a pevnou, hustou texturou. Chut je intenzivní a živá, však ne přehnaně ostrá.
„Pevná a hustá textura?“ (Ampo)
Takový výraz se dá odpustit možná tak v odborné texty o počítačové …
Salám Soppressa se vyrábí z masa vepřo toulajících se po úbočí hory Pasubio v Malých Dolomitech (anonym)
Napište mi někdo že správce, zda nick thyronx má ajpinu skutečně …
Podle mě jo (Ampo)
Mě případech ten jeho podmanivá, nekomplikovaná vehemencí vrcholící …
… a zda je to falšují, tak klobouk dolů (Ampo)
Má tu roli burana sestudovanou do posledního detailu.
J8 to nemusím, ale (Thyronx)
moje zena si toho kupuje týdne kousek. Nevim ale myslim ze zde …
References
- ^ Zobrazit diskuzi (life.ihned.cz)