Profesor Vilém Bada: Naše smysly možná oklamat, naše srdce ne – Pravda.sk

Pokud přijedete do supermarketu, na polici je obrovský výběr chleba. Který si vybrat, abychom měli v těle dost vlákniny?
Inu pokud jde o chléb, ideálem je na Slovensku téměř zapomenutý ječný chléb. Zmiňovaná mozaika v Tabgha znázorňuje pět kulatěch ječných chlebíček. Ječmen je výjimečný. Podobně jako oves obsahuje zajišťující výživu vlákninu. Ta vzejde a fermentuje (kvasí) a vytváří cukr slad. To je prototyp zdravé výživy, jakou kdysi znali na Kysucích, v horním Liptově, na Oravě, kde pěstovali oves i ječmen a lidé si dělali ovesných-ječný chléb. Ten „chudý“ chlebíček měl parametry, jaké nemá žádný v současnosti nabízený chléb. Navíc do většiny druhů chleba a pečiva se přidávají rostlinné tuky a oleje, aby výrobek déle vydržel.